[stoltz]

Для параноиков могу настроить джабер в торе, адрес вашего джабера будет с расширением .onion
Единственная сложность в том, что пользоваться таким джабером можно только если у вас включен Tor и общаться сможете только с пользователями в пределах данного джабер сервера.